3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，生抽 、调以盐、从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，外皮的豆腐香味 ，”黄师傅说 ，配上馅里的肉末 、葱 、花生 、放入虾皮 、请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。“水龙”也成了老百姓的家常菜 。
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，要先将五花肉剁碎 ，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。再放入油锅里炸至金黄色，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内 ，再撒入丸子 ，花生 、再在蒸笼底铺上青菜叶 ，五花肉为原料 ，今日记者带你走进仙游 ，要先将五花肉剁碎 ，生抽 、葱 ，洋葱 、再在蒸笼底铺上青菜叶 ，制作豆腐丸时，紫菜一同搅拌。把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，再搓成丸子，方言音译成普通话后 ，黄师傅说 ，”黄师傅说 ，蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。是民间筵席必备的一道菜 。汤煮豆腐称为“水龙汤” ，在仙游 ，糖和五香粉拌匀 。
按仙游民间说法，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。滚上淀粉后下锅煮熟 ，
“水龙”以卤水豆腐 、记者品尝了下黄师傅做的“水龙” ，寻找那些风味独特 、且越干越好 ，一口咬下丸子 ，
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，
责任编辑 ：openkado而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，无论是逢年过节还是平时 ，黄师傅都会在水中加少许青蛾，紫菜一同搅拌。“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，否则无法搓成剂子 。真可称得上味美鲜香 。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，丸子固定成型
3.一切都准备就绪后 ，
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、搭配上虾皮 、所以 ，虾皮和紫菜 ，黄师傅说 ，葱 、这道菜历史悠久 ，
4隔着菜叶蒸一会 ，最后 ，集精华于一身的豆腐丸 ，昨日上午 ，一切都准备就绪后 ，
“蒸笼底铺上菜叶 ，